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21 生地全体の重さを測る。 （約540g） 22 スケッパーを使って8等分する。 |
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23、24 丸める。とじ目はしっかりつまむ。 |
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25 ベンチタイム かたくしぼった布巾をかけ生地を休ませる。（約15分） 26 セルクル型にバターを塗った後、オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、型の中にコーンミールを散らす。 |
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27、28 ベンチタイム後生地を再び手のひらで潰してガス抜きをし、丸め直す。 |
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29 とじ目はしっかりとめる。 30 丸めた生地を軽く押さえ平らにする。 |
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