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22 ベンチタイム 生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけ生地を休ませる。 （約20分） |
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23 生地を丸めた際ののとじ目を上にして置く。 24、25 めん棒で小判型にのばす。 （15cm 〜 25cm 程度） |
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26 生地の右1/4を生地の中央に向かって折る。 |
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27 生地の左1/4を生地の中央に向かって折り合わせ目をしっかりと閉じる。（隙間が開かないように、筒状に開かないようにしっかりとめる。） 28 手前からクルクル巻いていく。 （隙間がないように。） |
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29 巻終わりは、下になる生地と指でつまんで、ぴったりとはがれないようにくっつける。 30 とじ目を下にして巻の方向をそろえ型に並べる。 |
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