すぬーぴーのお料理しましょ

〜 ライ麦パンの巻 〜

01 材料
01 道具
スケッパー、木べら、温度計、
布巾、パンこね台、ボール2個等
02 材料
強力粉 170g、ライ麦 80g、ドライイースト 小さじ1 1/3、砂糖 大さじ1、水 160cc、バター 20g、あら塩 小さじ 1 1/2、打ち粉用の強力粉・ライ麦粉 適宜
材料
02
03
水を温める
03
水を30℃〜40℃に温める。
04、05
大ボールに強力粉、ライ麦粉の各1/2、ドライイースト、砂糖を入れる。(ドライイーストと砂糖は隣同士になるように)
小ボールに残りの強力粉とライ麦粉を入れあら塩、バターを入れる。
強力粉とライ麦を混ぜ合わせる
04
05
2個のボールに材料を入れる
06
大ボールのドライイーストめがけ温めた水を注ぎ素早く木べらでかき混ぜる。良く混ざるまで続ける。(3分程度)




水を加える
06
07
かき混ぜる、ボールの中身をあわせる
07
良く混ざったら大ボールに小ボールの中身を入れる。

08
粉っぽさがなくなり、大きなひと固まりになるまで混ぜたら、スケッパーを使ってパンこね台に移す。
ボールの中身を台に出す
08
09
こねる
09
表面がきれいになるまで良くこねる。(今回は少し生地がベタつき大変でした・・・。)

10
丸く表面をきれいに整える。
丸める
10



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