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21 休ませた生地を手のひらでたたいて再度ガスを抜く。 22 もう一度丸め直し、つなぎ目は指でしっかりつまむ。 |
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23 つなぎ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板の上にのせる。 24 かたく絞ったぬれ布巾をかけてオーブンレンジの醗酵モードを使って2次醗酵。（約30〜40分） |
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25 2次醗酵終了（1.5〜2倍程度になる） オーブンを予熱する。（220℃） 26 強力粉とライ麦粉を適宜生地に振りかける。 |
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27 ナイフなどで格子状に切り込みを入れる。 28 220℃に温めたオーブンで全体に焼き色がつくまで約30分焼く。 |
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29 焼き上がり♥。（もう少し深く切り込みを入れれば良かった・・） 30 スライスしてチーズなどのお供にどうぞ・・・。 |
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