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11 こね上がりは生地の一部をのばして薄い膜ができる。（コーンミールが入っているので少し破れやすいかも） 12 生地が滑らかになって、表面がきれいになったら形を丸く整える。 |
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13 丸めたとじ目はしっかりつまむ。 14 とじ目を下にしてボールに入れラップをする。 |
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15 1次醗酵（40分） 16 40分後。（1.5〜2倍に膨らむ） |
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17 人さし指に強力粉をつけボールの生地の中央に穴をあける。 18 穴が縮まなければ1次醗酵OK |
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19 やさしくパンチしてガス抜きをする。 20 ガス抜き後。 |
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