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11 丸く表面をきれいに整え、ボールに入れラップをする。 12 オーブンレンジの醗酵モードを使って1次醗酵（およそ50分） |
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13 食パン型にバターを塗っておく。 14 50分後オーブンより取り出す。 醗酵前の2倍程度にふくらむ。 |
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15 フィンガーテスト 人さし指に強力粉をつけボールの生地の中央に穴をあける。 16 穴が縮まなければ1次醗酵OK |
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17 生地にパンチをしてガス抜きを行う。（やさしく、かさが半分くらいになる程度かな？） 18 パンこね台に生地を移す。 |
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19 生地の重さを測る。（約500g） 20、21 スケッパーで3等分し丸く整形する。（約165g/個） |
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